آموزش پخت زرشک پلو
- 1,307
- خرداد ۲۷م, ۱۳۹۰
- آشپزی
مواد لازم: ۵-۴ نفر
۳ پیمانه برنج خیسانده
نیم کیلو سینه و ران مرغ چند پاره
۲ قاشق رب گوجه فرنگی
۱ پیاز حلقه حلقه و سرخ کرده
اندکی اب لیمو تازه یا اب غوره
۱ فلفل دلمه خرد شده
نیم پیمانه زرشک پلویی
۲- ۳ قاشق شکر
اندکی زعفران ساییده و دم کرده
روغن یا کره
نمک
برنج را از دستور برنج باقالی پلو بجوشانید و اب کش کنید . ۲-۳ قاشق روغن یا کره اب کرده در تابه روی اتش ملایم داغ کنید مرغ را نمک بپاشید و در روغن تفت دهید تا رویه ان طلایی شود و زعفران دم کرده را کمی روی مرغ بریزید و زیرو رو کنید نیم پیمانه اب روغن در دیگ داغ کنید و برنج را با کفگیر روی اب و روغن بریزید . دیگ را با در و شعله پخش کن روی اتش تیز بگذارید و پس از چند دقیقه که بخار از ان بلند شد اتش را کم کنید و کمی اب روغن روی برنج بدهید و روی دیگ را دم کنی بگذارید تا برنج دم بکشد.مرغ سرخ کرده را در دیگ با ۲ لیوان اب و اضافه کردن پیاز سرخ کرده بگذارید با اتش ملایم بپزد و سپس به ان رب گوجه فرنگی و کمی روغن و به دلخوان فلفل دلمه خرد شد و اضافه کنید و در اخر ابلیموی تازه یا کمی اب غوره به ان اضافه کنید بگذارید تا اب مرغ کم شود و به روغن بنشیندو در دیگ را کج کنید.کره تا روغن رادرماهیتابه روی اتش ملایم داغ کنید.سپس شکر را ریخته و بگذارید اب شود و بعد شعله را خاموش کنید زرشک را به ان اضافه کنید و کمی زیرو رو کنید.می توانید به دلخواه از خلال بادام و پسته نیز به هنگام تفت دادن زرشک نیز استفاده کنید.
برنج بعد از ۸۰-۹۰ دقیقه دم کشیده و با ته دیگ امادست برای ته دیگ می توانید از نان لواش یا ورقه های سیب زمینی نیز استفاده کنید.هنگام کشیدن زعفران را با ۱ یا ۲ کفگیر پلو زیرو رو کنید و پس از کشیدن پلو روی ان بپاشید.زرشک را روی ان بپاشید یا با پلو زعفرانی مخلوط کنید
از فلفل دلمه در مرغ بطور دلخواه می توانید استفاده کنید
از خلال پسته و بادام نیز می توانید به دلخواه استفاده کنید
منبع رشت پاتوق
ارسال نظر